為深入貫徹落實(shí)食品安全監(jiān)管要求，提升冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)防控能力，北戴河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi)了冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品追溯專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)旨在推動(dòng)食品技術(shù)開(kāi)發(fā)與追溯體系的深度融合，確保冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可查、去向可追，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先強(qiáng)調(diào)了在當(dāng)前疫情防控常態(tài)化背景下，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾淼臉O端重要性和緊迫性。冷鏈?zhǔn)称芬蚱鋬?chǔ)運(yùn)環(huán)境的特殊性，已成為疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。建立健全高效、精準(zhǔn)的追溯體系，不僅是應(yīng)對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的必要舉措，更是提升區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平、增強(qiáng)消費(fèi)者信心的重要基礎(chǔ)。
本次培訓(xùn)的核心內(nèi)容圍繞食品追溯技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用展開(kāi)。來(lái)自技術(shù)支持和食品開(kāi)發(fā)領(lǐng)域的專(zhuān)家，系統(tǒng)講解了基于信息化、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等前沿技術(shù)的食品追溯解決方案。專(zhuān)家指出，現(xiàn)代追溯技術(shù)已從傳統(tǒng)的紙質(zhì)記錄、簡(jiǎn)單掃碼，發(fā)展到涵蓋生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售全鏈條的數(shù)字化、智能化管理。通過(guò)為每一批次產(chǎn)品賦予唯一的“電子身份證”（如二維碼、RFID標(biāo)簽），可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流通路徑的實(shí)時(shí)記錄與監(jiān)控。
培訓(xùn)重點(diǎn)介紹了如何將技術(shù)開(kāi)發(fā)成果落地于實(shí)際操作：
- 信息錄入標(biāo)準(zhǔn)化：指導(dǎo)企業(yè)如何規(guī)范采集和錄入產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批次、檢驗(yàn)檢疫證明、承運(yùn)車(chē)輛、司機(jī)信息、入庫(kù)出庫(kù)時(shí)間等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保追溯信息的完整性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性。
- 平臺(tái)操作實(shí)務(wù)：現(xiàn)場(chǎng)演示了國(guó)家及省級(jí)冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)的操作流程，指導(dǎo)企業(yè)人員熟練掌握信息上傳、查詢(xún)、核驗(yàn)等功能，確保與企業(yè)自身管理系統(tǒng)有效對(duì)接。
- 技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景：結(jié)合案例，分析了大數(shù)據(jù)分析在追溯中的應(yīng)用，如何通過(guò)追溯數(shù)據(jù)預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、優(yōu)化庫(kù)存管理、分析消費(fèi)趨勢(shì)，從而賦能企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策，實(shí)現(xiàn)從“被動(dòng)追溯”到“主動(dòng)管理”的轉(zhuǎn)變。
- 合規(guī)與法律責(zé)任：明確解讀了《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)中關(guān)于食品追溯的強(qiáng)制性要求，警示生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必履行主體責(zé)任，對(duì)未建立或未按規(guī)定執(zhí)行追溯制度可能面臨的法律后果進(jìn)行了說(shuō)明。
與會(huì)各冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位代表認(rèn)真聆聽(tīng)了講解，并就實(shí)際操作中遇到的技術(shù)難題、系統(tǒng)對(duì)接成本、中小型企業(yè)適用方案等與專(zhuān)家進(jìn)行了深入交流。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、針對(duì)性強(qiáng)，不僅提升了自身的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和合規(guī)意識(shí)，更對(duì)如何利用先進(jìn)技術(shù)提升內(nèi)部管理效能有了清晰的認(rèn)識(shí)。
北戴河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，此次培訓(xùn)會(huì)是推動(dòng)轄區(qū)冷鏈?zhǔn)称纷匪蒹w系建設(shè)的重要一步。該局將繼續(xù)加大指導(dǎo)與督查力度，鼓勵(lì)和支持食品技術(shù)開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)與企業(yè)對(duì)接，推廣經(jīng)濟(jì)、適用、高效的追溯技術(shù)模式。將強(qiáng)化執(zhí)法檢查，對(duì)追溯制度落實(shí)不力的單位依法處理，確保追溯體系有效運(yùn)轉(zhuǎn)，構(gòu)筑起冷鏈?zhǔn)称钒踩膱?jiān)固防線，為北戴河區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和旅游食品安全保駕護(hù)航。
